Hexametafosfato de Sodio FG
El Hexametafosfato de Sodio FG (Food Grade o grado alimenticio) es un compuesto inorgánico perteneciente a la familia de los polifosfatos de sodio.
Su fórmula química general es (NaPO₃)₆ y se presenta como un polvo blanco o granular altamente soluble en agua.
Es ampliamente utilizado como secuestrante, emulsionante, dispersante y agente estabilizador en diversas industrias, especialmente en la alimentaria, química y de tratamiento de agua.
Características de Hexametafosfato de Sodio FG
- Nombre químico: Hexametafosfato de sodio (NaPO₃)₆
- Apariencia: polvo o granulado blanco
- pH (solución al 1 %): 6.0 – 8.0
- Solubilidad: totalmente soluble en agua, insoluble en solventes orgánicos
- Higroscopicidad: alta, por lo que debe mantenerse en envase cerrado
- Grado: FG (Food Grade), apto para uso alimentario bajo normas internacionales (FCC, E452i)
- El sufijo FG indica que cumple con los estándares de pureza y calidad requeridos para su uso en productos alimenticios, siempre bajo control y dentro de las especificaciones técnicas establecidas.
- Secuestrante de iones metálicos: forma complejos solubles con calcio, magnesio, hierro y otros metales, evitando la precipitación de sales.
- Dispersante eficaz: mantiene sólidos y partículas suspendidas uniformemente en soluciones acuosas.
- Estabilizador y emulsionante: previene la separación de fases en productos líquidos y semisólidos.
- Regulador de dureza del agua: mejora la eficiencia de detergentes y soluciones de limpieza.
- Agente conservante indirecto: ayuda a mantener la textura y apariencia de ciertos alimentos procesados.
- Producto no tóxico ni inflamable.
- Biodegradable y de bajo impacto ambiental cuando se maneja según las normas técnicas.
- Permite reducir el consumo de agentes sintéticos en detergencia y procesamiento industrial.
- Cumple con normativas internacionales de calidad, seguridad y pureza (FCC, USP, EINECS).
Usos y aplicaciones de Hexametafosfato de Sodio FG
En su grado FG (Food Grade), se utiliza en pequeñas concentraciones como:
- Aditivo estabilizante y secuestrante en productos cárnicos, lácteos y marinos.
- Mejorador de textura en embutidos, jamones, surimi y alimentos procesados.
- Aditivo en bebidas y lácteos para evitar precipitación de sales minerales.
- Agente dispersante en salsas, aderezos y postres instantáneos.
- (Cumple con la clasificación internacional E452i del Codex Alimentarius.)
- Componente en detergentes industriales, limpiadores y desincrustantes por su capacidad de ablandar el agua.
- Agente anti-sarro en productos para lavavajillas y limpieza de metales.
- Dispersante en formulaciones de limpieza alcalinas o neutras.
- En la industria del papel y textil, mejora la penetración de tintes y reduce la formación de depósitos minerales.
- En la industria cerámica, ayuda a dispersar arcillas y pigmentos.
- En tratamiento de aguas, previene incrustaciones en calderas, sistemas de refrigeración y torres de enfriamiento.
Precauciones de uso y manipulación de Hexametafosfato de Sodio FG
- Evitar el contacto prolongado con la piel o los ojos; puede causar irritación leve por su naturaleza alcalina.
- Manipular con guantes y mascarilla para prevenir la inhalación de polvo fino.
- Conservar en lugares secos y frescos, lejos de humedad y fuentes de calor.
- No ingerir directamente. Su uso en alimentos debe realizarse únicamente en concentraciones permitidas y conforme a las regulaciones locales.
- Cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las normas de seguridad química (GHS u OSHA).
- Mantener el envase herméticamente cerrado después de cada uso.
- Almacenar a temperatura ambiente (15–30 °C).
- Evitar la exposición prolongada a la humedad, ya que el producto es altamente higroscópico.
- Vida útil: mínimo 24 meses en condiciones adecuadas.
- Envases comunes: sacos de 25 kg o contenedores sellados con recubrimiento interno antihumedad.
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